Профессиональный термомиксер HotmixPRO BREEZE

Профессиональный кухонный термомиксер, HotMix Pro BREEZE, для приготовления различных видов продуктов в температурном диапазоне от - 24°C  до комнатной температуры, с одной рабочей емкостью объемом 2 литра.
Технические характеристики:
- слотом для SD карты памяти;
- минимальная температура: - 24 °C;
- максимальная температура: + 24 °C (комнатная);
- шаг регулировки температуры - 1 °C;
- регулировка скорости вращения - от 0 до 8000 обор./мин.
- режимы скоростей - 26 режимов, без вращения, ТУРБО режим и пульсирующий;
- автоматическая диагностика неполадок;
- рабочий объем - 2 литра;
- двигателем мощностью - 1500 Вт.;
- мощность модуля охлаждения - 250 Вт.;
- ЖК дисплей.
Корпус термомиксера выполнен из нержавеющей стали AISI 304.
Машина готовит блюда по заданной программе или в ручном режиме путем предварительной установки параметров, таких как скорость, время и температура (с шагом регулировки в 1°C). Термомиксер может останавливать процесс приготовления или тепловой обработки по достижении продуктом заданной температуры.
Машина позволяет готовить самые разнообразные, и в т.ч. очень сложные блюда, не прибегая к многочисленным промежуточным операциям и не уделяя постоянного внимания процессу приготовления.
Также, отпадает необходимость повторных действий, к которым обычно прибегают повара, чтобы гарантированно достигнуть нужного результата.
Термомиксер способен выполнять следующие операции:
- пастеризация: это быстрое охлаждающее действие, которое следует за процессом термического восстановления, чтобы свести к минимуму риски для здоровья, вызванные патогенными микроорганизмами, чувствительными к теплу. Непрерывное смешивание и идеальный контроль температуры всегда обеспечивают идеальные результаты.
- измельчение в охлажденной среде: эта техника дает невероятные результаты, без обесцвечивания из-за нагрева пищи, вызванного трением. Кроме того, благодаря сочетанию высоких скоростей и холода, он позволяет обрабатывать мясо и/или рыбу таким образом, чтобы получить начинку, которую иначе невозможно сделать.
- эмульгирование в охлажденной среде: этот метод обеспечивает стабильность, не сравнимую ни с каким другим методом, благодаря стабилизации белков.
- сливки в охлажденной среде: это позволяет легко готовить граниты, сорбеты и мороженое.
Специальные функции:
- сохранение рецептов на SD карту;
- ожидание заданной температуры - процесс термообработки продолжается до достижения заданного температурного значения;
- отсроченный запуск - максимальное время отсрочки составляет 4 часа;
- повтор - позволяет повторить последний шаг в течение заданного времени.
Надежность и безопасность:
- Машины HotmixPRO произведены в соответствии по нормативам CE, пыле и влагозащита соответствует классу безопасности IPX1 тем самым полностью отвечает требованиям, предъявляемым к машинам для использования в общественном питании.
- Изолированная рабочая емкость - компоненты, с которыми оператор непосредственно контактирует в процессе работы, имеют специальное термоизолирующее покрытие, благодаря которому прикосновение к ним не представляет опасности для оператора;
- Крышка рабочей емкости оборудована магнитным датчиком, который контролируется микропроцессором и сигнализирует о ее положении (открыто/закрыто);
- Крышка оборудована затворным механизмом, который допускает ее частичное открывание с обеих сторон.
- Корпус машины изготовлен из высококачественной нержавеющей стали марки AISI 304;
- Низковольтные цепи управления.
- Инновационные решения, использованные в системе контроля работы двигателя, предотвращают его перегрев, при этом напряжение автоматически регулируется микросхемой, которая реагирует на температуру в двигателе;
- Двойная система защиты двигателя от перегрева: статический термостат установленный непосредственно на корпусе двигателя и микропроцессор контролирующий соотношение потребляемой мощности и температуры.
- Машина имеет систему подавления вибрации. Ножки оборудованы пружинами, обеспечивающими стабильность и неподвижность машины  даже при работе на больших оборотах.