Пароконвектомат LAINOX NABOO BOOSTED NAE061B

Пароконвектомат электрический, линии Naboo Boosted, с бойлером, программируемым сенсорным управлением, открытием двери справа налево.
Оснащен:
- Режимы приготовления: ICS - автоматическая интерактивная система приготовления с итальянскими и международными рецептам (227 рецептов), включая их историю, ингредиенты, технологический процесс, программу автоматического приготовления и сервировку;
- Ручное приготовление с тремя режимами с моментальным запуском: конвекция +30/+300 °С, пар +30/+130 °С, конвекция+пар +30/+300 °С;
- Предварительный нагрев до +320 °C;
- Ппрограммируемый режим - возможность запрограммировать и сохранить в памяти в автоматической последовательности (до 15 циклов) рецепты с индивидуальным названием, картинкой и информацией;
- Многоуровневое приготовление (одновременное приготовление разных блюд с разным временем приготовления), JIT (доведение до готовности одновременно целого ряда блюд);
- Двойное многоуровневое приготовление (удвоение для каждого противня функции многоуровневого приготовления позволяет удвоить производительность);
- Ночное приготовление при низкой температуре и последующее поддержание гарантируют идеальное созревание мяса с минимальной потерей веса и низким энергопотреблением.
Характеристики:
- Вместимость - 6 гастроемкостей GN1/1.
- Расстояние по вертикали между направляющими - 70 мм.
- Количество блюд: от 30 до 80, круассанов: от 64 до 80.
- Панель управления имеет конфигурируемый (в зависимости от потребностей пользователя с выводом на первый план наиболее используемых программ)
- Цветной сенсорный ЖК-дисплей 10” высокого разрешения с функциями Touch Screen, запуск автоматического приготовления (ICS) “одним касанием”;
- Организацию папок с рецептами с функцией просмотра и возможностью задавать каждой папке свое название;
- Интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления, отображение в режиме реального времени графика ХАССП при приготовлении ICS, блокировку профиля пользователя (специальная функция для ресторана быстрого обслуживания - QSR).
- Подключение оборудования к облачному хранилищу через Wi-Fi дает доступ к Nabook (виртуальному помощнику), позволяет создавать рецепты со списком ингредиентов, порядком приготовления и иллюстрациями; меню с расчетом калорий и указанием аллергенов; персонализированную компоновку информации, выводимой на печать; рассчитывать стоимость продуктов, указанных в рецепте и меню, для отдельной порции; составлять список выгружаемых рецептов с возможностью экспорта в формате Word; синхронизировать устройства, подключенные к одному аккаунту; осуществлять мониторинг ХАССП, удаленную диагностику, прямой доступ к базе данных рецептов с возможностью скачивания; автоматически обновлять программное обеспечение.
- Благодаря порталу Nabook и новой системе LMS можно настраивать свои устройства и синхронизировать рецепты по-разному для каждого устройства Naboo.
- Система самодиагностики проверяет исправность оборудования перед началом работы с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей.
- Для приготовления необычных блюд можно использовать функцию прерывистой вентиляции.
- Внутреннее стекло открывается для очистки.
- Система автоматической очистки с испарением моющего средства в рабочей камере VCS (Vapor Cleaning System) включает в себя автоматический дозатор и жидкий очиститель CombiClean в 100% перерабатываемом картридже.
7 автоматических программ мойки без необходимости присутствия оператора после запуска: Ручная - Ополаскивание - Fast - Soft - Medium Eco - Hard Eco – Grill. Сверхбыстрая мойка "Fast" продолжительностью 10 минут.
Предусмотрена возможность настройки отключения устройства по окончании автоматического цикла мойки.
- Система WMS позволяет планировать программы мойки в зависимости от использования пароконвектомата.
- Для очистки камеры вручную предусмотрен вытягиваемый ручной душ.
- Оборудование имеет абсолютно гладкую штампованную рабочую камеру без швов и соединений, 6-ти скоростной вентилятор с автореверсом (первые 3 скорости автоматически активируют уменьшение мощности нагрева пароконвектомата), функцию приготовления Delta T с автоматическим параллельным контролем температуры в камере и щупом, встроенный многоточечный (4 точки) датчик-термощуп D= 3 мм, дверцу с ручкой и двойным закаленным стеклом с воздушной прослойкой и внутренним теплоотражающим стеклом для наименьшего излучения тепла на оператора и повышенной эффективности и регулируемыми петлями для оптимальной герметичности, регулируемую автоматически пароконденсацию, программируемую отсрочку старта по таймеру с указанием даты и времени, функцию Autoclima с автоматическим измерением и контролем процента влажности, автоматическую систему быстрого удаления пара Fast Dry Boosted, ручной увлажнитель воздуха, светодиодную подсветку, USB порт для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения и закачивания/скачивания программ приготовления, сервисную программу для проверки работы электронной панели управления и показаний термощупа, таймер работы оборудования для всех первоначальных функций запрограммированного технического обслуживания, открывающийся дефлектор для простоты действий по очистке отсека вентилятора, встроенный каплесборник двери для сбора конденсата и последующего вывода в дренаж аппарата, функцию Cool Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора рабочей камеры, звуковую и визуальную сигнализацию на различных этапах приготовления, с мигающим светом в рабочей камере в конце цикла приготовления; систему Energy Monitor для контроля потребления электроэнергии, воды и моющих средств.
- Система Intelligent Energy System, основываясь на количестве и виде приготовляемых продуктов, оптимизирует и контролирует потребляемую энергию и поддерживает нужную температуру приготовления, без колебаний.
- Система Ecovapor позволяет значительно снизить потребление воды (до 50%) и энергопотребление, благодаря автоматическому контролю насыщенности пара в рабочей камере.
- Автоматическая система CalOUT предотвращает появление накипи в бойлере, состоит из автоматического дозатора и жидкого средства Cal Free из 100% перерабатываемого картриджа.
- Система TurboVapor автоматически генерирует идеальное количество подачи пара для приготовления «сложных» продуктов, таких как яичная паста или спаржа, репа и мангольд, известные наличием большого количества волокон.
- Защита от воды - IPX5.

В комплекте: 1 картридж CCF05 весом 0,99 кг и 1 картридж CDL05 весом 0,99 кг.
Пароконвектомат полностью изготовлен из нержавеющей стали AISI 304, устанавливается на стенд (приобретается отдельно).