Печь-коптильня RoboLabs ISTOMA MINI

Печь-коптильня низкотемпературного приготовления, объём камеры 100 литров.
Максимальная загрузка - 15 кг.
Печь предназначена для деликатного приготовления, хранения и копчения продуктов.
Система нагрева 3D Surround Heat обеспечивает равномерное распределение тепла и поддерживает в камере одинаковую температуру вокруг продукта без принудительной конвекции воздушного потока.
Равномерное распределение тепла обеспечивается благодаря нагревательным элементам, которые располагаются по периметру камеры.
Такой метод низкотемпературного приготовления сохраняет естественную влажность продукта и при этом исключает использование иссушающих вентиляторов для распределения тепла и применение пароувлажнения.
Печь имеет электронное управление с цифровым дисплеем и датчик-щуп.
Режимы приготовления, хранения или копчения программируются с помощью 7 кнопок меню и сохраняются в памяти.
Сохраняются следующие параметры: температура приготовления до 140 С и хранения до 95 С; время приготовления до 24 часов, время копчения до 1,5 часов, температура щупа до 95 С.
При достижении установленных параметров печь автоматически переходит из режима приготовления в режим хранения.
Во время приготовления с использованием датчика-щупа печь автоматически перейдет в режим хранения при достижении заданной температуры внутри продукта.
Печь позволяет осуществлять горячее и холодное копчение.
В камере установлено 10 пар направляющих под гастроемкость GN 1/1 с шагом 40 мм (гастроемкости в комплект не входят).
Внутренний размер камеры 350х560х520 мм.
Дверца со стеклом имеет специальные отверстия в верхней и нижней части для циркуляции воздуха, которые рекомендуется держать открытыми во время приготовления при максимальной загрузке.
При копчении данные отверстия рекомендуется закрывать, для этого предусмотрен специальных механизм.
В комплект печи входят:
- две полки-решетки,
- поддон,
- съемный жиросборник,
- контейнер для щепы,
- 4 поворотных колеса.
Высота печи без колес 730 мм.