Печь-коптильня Alto-Shaam 767-SK/III

Печь-коптильня однокамерная передвижная с системой Halo Heat, с глухой дверцей, электронным управлением предназначена для приготовления, хранения и копчения. Камера оснащена 2 стальными боковыми решетками с 11 парами направляющих с межцентровым расстоянием 35мм, 2 полками-решетками, 1 решёткой для рёбрышек, 1 съемным жиросборником со сливным отверстием, 1 контейнером для щепы. Предусмотрены режимы холодного и горячего копчения. Камера и корпус выполнены из нержавеющей стали. Максимальная загрузка - 45кг. Внутренние размеры камеры - 559x673x510мм. Объём камеры - 192л. Вместимость - 9GN1/1-65 или 7GN1/1-100, или 5 противней размером 457х660х25мм (на дополнительных полках-решётках). Гастроемкости и противни в комплект не входят. Печь имеет электронное управление с дисплеем с цифровой индикацией (4 цифры) и датчик-щуп. Режимы приготовления, подогрева или копчения программируются с помощью 8 кнопок меню и сохраняются в памяти. Сохраняются следующие параметры: температура приготовления (от +93С до +162С) и подогрева (от +15С до +96С); время приготовления (от 1 минуты до 24 часов) и копчения (от 1 минуты до 1 часа); температура щупа (от +10С до +91С). При достижении установленных параметров печь автоматически переходит из режима приготовления в режим хранения. Во время приготовления с использованием датчика-щупа печь отмечает самую низкую и самую высокую температуру, зафиксированную датчиком. При перебоях с электроэнергией печь автоматически запомнит установленные параметры и при подаче питания возобновит свою работу. Оборудование оснащено системой SureTemp™, которая моментально реагирует и компенсирует потерю тепла (при открытии дверцы), если дверь открыта больше 3-х минут, прозвучит звуковой сигнал. Печь комплектуется 1 пакетом щепы каждого вида дерева: вишня, гикори, яблоня и клен. Решётка для поддержания ребрышек или рыбы в вертикальном состоянии предназначена для более равномерного копчения. Вместимость решетки - 13 целых ребрышек. Печи можно ставить одну на другую, на/под печь 750-TH/III или тепловой шкаф 750-S (дополнительно заказывается монтажный комплект), необходимо указать верхнее или нижнее местоположение печи. Конструкция печи предусматривает равномерное распределение электрического термального кабеля по всей камере. Таким образом, создается тепло, которое окружает продукт одинаковой температурой при неподвижном воздухе камеры. Этот запатентованный метод низкотемпературного приготовления сохраняет естественную влажность продукта и при этом исключает использование иссушающих вентиляторов для распределения тепла и емкостей для пароувлажнения, чтобы компенсировать иссушающий эффект вентиляторов. Печь оснащена 4 колесами: 2 шарнирных с тормозом и 2 жестко закрепленных. Диаметр колес - 89мм. Печь не требует установки вытяжного зонта. Потребление электроэнергии составляет от 1/3 до 1/2 по сравнению с обычной печью.